|
|
Kleurige Andijvie-stamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg aardappelen, zout, peper, 1/2 l blik maiskorrels, klein blikjes ananasstukjes, 1 ui, 1 rode paprika, 100 gr bacon (dikkere plakjes), 2 eetl. boter of margarine, 1 teentje knoflook, 1 krop andijvie (ongev. 350 gram), 1/2 thlepel chilipoeder, 2 dl melk.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappelen schillen, kleiner snijden en met water zout in 25 minuten gaar koken. Ondertussen mais en ananas laten uitlekken. De ui en paprika snipperen en de bacon in reepjes snijden. In 1 eetlepel boter of margarine de bacon knapperig bakken. De knoflook erboven uitpersen, uisnippers toevoegen en even fruiten. Paprika, mais, ananas en chilipoeder toevoegen en nog 1 minuut verwarmen. De andijvie goed wassen en in heel smalle reepjes snijden. De melk aan de kook brengen. De aardappelen fijnstampen en met de boter of margarine en de melk tot een stevige puree roeren. Op smaak brengen met wat zout en peper. De andijvie en het maismengsel op de puree leggen en omscheppen. De stamppot nog even doorwarmen.
|
|
|